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Sapori della Terra » Categoria: Olio » Olio extravergine di Oliva Toscano
 
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Olio extravergine di Oliva Toscano

Codice: 006dai685

Produttore: Fattoria Lavacchio

» Scheda del produttore


Descrizione

Il colore Ť verde brillante con riflessi dorati ed il profumo intenso e persistente di erbe fresche di campo, cuore di carciofo e, lieve, di melanzana; Ť di ottima struttura, dal sapore fruttato, inizialmente piccante con sentori erbacei.


Confezione:
Bottiglia 0,75 l
Prezzo: 16,00 Euro
   
Quantità

Approfondimenti

Caratteristiche
Denominazione: olio Extra Vergine di Oliva Toscano.

Cultivar:  frantoio 60%, Moraiolo 30%, Leccino 5% e Pendolino 5%.

Area di produzione: l'oliveto Ť situato a 400 mt. Sul livello del mare, su un terreno di medio impasto e si estende su 44 ettari per circa 8000 piante.

Raccolta: dalla fine di ottobre alla fine di novembre.

Metodo di raccolta: brucatura manuale per assicurare un frutto perfettamente sano ed in fase di maturazione ottimale.

Lavorazione: le olive vengono lavate con getto d'acqua a temperatura ambiente e lavorate meccanicamente.

Frangitura: le olive vengono frante con macine di granito entro le 12 ore successive alla raccolta nel frantoio di proprietŗ, producendo l'olio extravergine di prima spremitura, che non viene filtrato per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche.

Resa: circa 15%.

Note sensoriali: il colore Ť verde brillante con riflessi dorati ed il profumo intenso e persistente di erbe fresche di campo, cuore di carciofo e, lieve, di melanzana; Ť di ottima struttura, dal sapore fruttato, inizialmente piccante con sentori erbacei.

Gastronomia: impiego ideale di questo prodotto assolutamente genuino Ť a crudo su piatti a base di verdure come il pinzimonio; su zuppe, legumi, insalate; in cottura nelle salse, negli arrosti e in frittura.


Commenti
 


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